Vidite prvi

RECEPTI

Samo je sezonska hrana dobra hrana

Autor:Prvi.tv
Objava:9.11.2018. 13:54
Samo je sezonska hrana dobra hrana
Učitavanje medija preglednika ...
sezonska hranasezonska hrana

U današnje vrijeme, kada u supermarketima tijekom cijele godine možemo kupiti raznovrsno svježe voće i povrće, mnogi i ne razmišljaju o sezonskom karakteru pojedinih biljnih vrsta.

Naime, crvenilo i miris jagoda prije su ukazivali na proljetno-ljetno razdoblje i sunčane dane, a danas nije iznimka vidjeti u trgovinama jagode (koje su najčešće prešle dalek put) puno prije nego što nam ih je priroda namijenila.

Samo kupci koji više paze na cijene proizvoda i koji prilikom kupnje uzimaju u obzir i izgled hrane, ali i ostala senzorska svojstva, mogu osjetiti izostanak karakterističnog mirisa i punoće okusa.

Bake i mame savjetuju nam da ne kupujemo hranu izvan sezone, ali unatoč visokim cijenama i puno skromnijim senzorskim i nutritivnim karakteristikama mnogi od nas vole barem probati, primjerice, jagode koje dođu na tržište prije nego što je počela njihova prava sezona.

Sezonska je hrana riznica mnoštva nutrijenata, vitamina, mineralnih tvari i antioksidansa. Stoga je prehrana koja prati prirodni tijek dozrijevanja hrane biljnog podrijetla najbolji izbor za zdravlje i vitalnost organizma.

Upravo zato što se priroda pobrinula za to da naš organizam iz sezonskih namirnica dobije energiju potrebnu za svladavanje svakodnevnih zadaća prednost uvijek treba dati onim vrstama voća i povrća koje su u tom razdoblju na vrhuncu zrelosti i spremne za konzumaciju. 

Budući da je sada sezona batata i prokulica, donosimo vam dva zanimljiva i ukusna recepta.

Batat u lisnatom tijestu

3 žlice maslinova ulja

5 glavica crvenog luka

5 žlica vinskog octa

100 g umaka od brusnica

600 g batata (pola bijelog, pola ljubičastog)

prstohvat čilija u prahu
sol i papar

pakiranje smrznutog lisnatog tijesta (u pakiranju su obično dva komada)

200 g mozzarelle

1 jaje

5 komada mladog luka ili neki drugi svježi začin po izboru

Zagrijati pećnicu na 180 °C. Batat oguliti i narezati na kockice, začiniti uljem, solju, paprom i mljevenim čilijem te dobro izmiješati. Posudu za pečenje prekriti masnim papirom te na njega posložiti batat i staviti u pećnicu na 15 minuta, da bude samo do pola pečen. Nakon tog vremena izvaditi ga iz pećnice i ostaviti da se malo ohladi.

U međuvremenu u zagrijanu tavu dodati ulje i na krupne kriške narezani crveni luk, pržiti dok ne omekša. Potom dodati ocat i umak od brusnice i pirjati 10-ak minuta, tj. dok tekućina ne ispari. Staviti sa strane da se ohladi. Odmrznuto lisnato tijesto staviti na papir za pečenje i valjkom za tijesto formirati u željeni oblik, odnosno u formu posude u kojoj će se peći. Bitno je da ne bude prevelika. Tijesto staviti u posudu, zatim rasporediti prženi luk i krumpir. Rubove tijesta premazati razmućenim jajetom i staviti peći.

Nakon 30 minuta nakratko izvaditi iz pećnice i staviti na listiće narezanu mozzarellu. Peći još 5-10 minuta dok se sir ne otopi i tijesto ispeče do kraja. Prije serviranja dodati na kolutiće nasjeckani mladi luk.

Prokulice sa špekom, lukom i pečenim lješnjacima

300 g prokulica

100 g mesnatog špeka

1 ljubičasti luk

korica nešpricanog limuna

1 žlica nasjeckanih prženih lješnjaka

papar

maslinovo ulje

Prokulice kuhati cijele u kipućoj vodi nekoliko minuta. Pazite da ih ne prekuhate jer duljim kuhanjem postaju gorke. Oguliti i prepoloviti ljubičasti luk pa ga narezati na šnite. Prodinstati ga na tavi uz podlijevanje vodom da ne zagori, a zatim dodati špek da se malo poprži pa ubaciti u tavu ocijeđene prokulice. Popapriti i sve promiješati te na kraju posuti nasjeckanim prženim lješnjacima i posuti naribanom limunovom koricom.

 

 

Komentari
Broj komentara:0